Il ristorante, dotato di ampio terrazzo ove è possibile far colazione e pranzare in estate, garantisce la scelta tra piatti tipici valdostani e cucina tradizionale italiana; i cibi sono freschi di stagione.
Ampia è la scelta di formaggi e di vini, principalmente della regione e di quelle adiacenti.
L’ambiente è reso caldo ed accogliente dall’abbinamento di arte povera con dettagli di design nordico.
Ecco un esempio di menu à la carte, in continua evoluzione:
Antipasti
Bonbons de chèvre su letto di insalata con pancetta affumicata
Foie gras con gelatina di moscato su pan brioché
Camembert al forno con crostini di pane caldo
Lumache alla parigina
Primi
Boule de neige su crema di fonduta
Risotto con verdure croccanti mantecato alla toma di Courmayeur (min. 2 pers.)
Seupetta di Cogne
Gnocchi alla crema di zucca e ciccioli di Bosses
Secondi
Filetto al Roquefort o al pepe verde
Tagliata all'aceto balsamico
Tartare dello Chef
Mont d'Or caldo con patate a vapore e affettati (min 2 pers.)
Rane alla provenzale flambées al cognac
Trota di Morgex con polenta e salsa di agrumi
Bourguignonne con salse fatte in casa (su ordinazione)
Plateau di formaggi
Dessert a buffet